【邺城文学】王金瑞 ▏ 临漳南东坊镇北头村芝麻糖

YC?WX邯郸●临漳临漳南东坊镇北头村芝麻糖文/王金瑞临漳县南东坊镇北头村芝麻糖是闻名百里的一种地方特色零食。它用小麦芽、黄米(小米、玉米糁也可,质量次之)白芝麻制作而成。芝麻糖像一根淡土黄色的小木棍…

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临漳南东坊镇北头村芝麻糖
文/王金瑞
临漳县南东坊镇北头村芝麻糖是闻名百里的一种地方特色零食。它用小麦芽、黄米(小米、玉米糁也可,质量次之)白芝麻制作而成。
芝麻糖像一根淡土黄色的小木棍,长约20-22厘米,直经1.5-2厘米,上面粘满炒熟的白芝麻,故名芝麻糖。
芝麻糖是空心的,中间一个大孔,大孔外围有八个小孔,孔与孔之间薄如厚纸。芝麻糖特别酥脆,如掉在地上碎的像轧扁的根根麦秸片,捡不起来。没见过制作芝麻糖的人说:北头村的人真能,不知用啥把芝麻糖吹成九个孔。
更高级的芝麻糖叫“灌盐儿糖。灌盐儿糖就是往九个孔里灌上预先调制好的盐子。“盐子是白砂糖、核桃仁、花生仁、玫瑰丝制成捣碎装进九个孔里。
芝麻糖拿在手里就能闻到一股浓郁的、独特的糖香味,””吃到嘴里又香又甜、又酥又脆、特别馋人。芝麻糖不仅好吃,而且营养特别丰富,含多种糖类、脂肪、维生素、矿物质,尤其含麦芽硒,又是馈赠亲友的佳品,实属地方小吃之翘楚。
“舍去爹,舍去娘,一心要嫁到北头村去吃芝麻糖。”这是从前十里八乡姑娘们念的一首顺口溜。虽说是笑话,可见当时人们对芝麻糖这种奢侈品的欲望。
我们村虽然做芝麻糖,但在那贫寒的年代里,平常的日子人们很少吃得到芝麻糖。只有逢年过节、娶亲过喜事,或为老人、病人、孩子,或家里来了尊贵的客人,才舍得买一些。
记得小时候,和我仿佛年纪的孩子们如果能到糖房做点活儿,那是让孩子们喜欢蹦高的事、诱人的事。因为到糖房干活能美美地、饱饱地品尝一次折了半半截截的芝麻糖。咬一口芝麻糖嚼在嘴里那浓浓的甜味、香味,沁人心脾,让人有飘飘欲仙、妙不可言的享受。从糖房干活回来在口袋里窝藏几块糖头,向伙伴们炫耀自己在糖房干活吃糖的享受,展示自己窃的产品,使孩子们羡慕眼馋。
我村制作芝麻糖是从传说中明朝洪武年间“三石六斗芝麻官变糖官”始,还是啥时间己无人说清。
解放前我村有糖房十余座,规模很大,制作、销售人员约二百余人。芝麻糖远销方圆百里之外,往东,临漳、成安、魏县,往南,彰德府、吕村,往西,峰峰、彭城、和村,往北,马头、邯郸。
冬天是制作芝麻糖的最佳季节,糖房开业日,村子里到处飘荡着浓郁的芝麻糖香味,甭吃,闻起来就让人口齿生津,食欲大开。走近从糖房干活回来的人就能闻到一股沁鼻的糖香味,真是糖房归来人染香,孩子们嗅嗅大人身上的香味,缠着要糖吃。
腊月二十三小年,家家户户都要买些芝麻糖供俸灶王爷。传说灶王爷是司一家事物之主,一年四季在家里监督家人的善恶之事。腊月二十三灶王爷要上天向玉皇大帝汇报家务事,初一五更回来。“二十三,糖官粘”,人们为了让灶王爷上天向玉皇大帝多说好话,就买芝麻糖供俸灶王爷,以粘住他的嘴不说坏话。过春节人们会给灶王爷贴对联:“上天言好事,下凡济众生”,以保佑一家人一年四季平安。
芝麻糖作为当地一种舌尖美味,由于现在制作成本高,工艺复杂,会做芝麻糖的艺人逐渐减少,我村己几十年不在制作芝麻糖了。
现在每当人们议论起当年的芝麻糖,话匣孑一下就打开,滔滔不绝,喜上眉梢说个不停。他们很自豪北头村的芝麻糖。
芝麻糖是北头村人智慧的象征,芝麻糖是北头村的骄傲!

图片|网络 审核|春天树 编辑|一杯水
作者简介
王金瑞,男,族,1950年庚寅12月29日生,生于河北省临漳县南东坊镇北头村,邯郸地区高等师范专科学校中师毕业。1969年元月参加教育工作。先后在南东坊镇多所小学,南东坊镇中学任教。1996年任南东坊镇北头村学校校长至退休。爱好写作,上世纪七十年代通讯稿件多次在县广播站播出,1996年所写《可怜天下父母心,痴傻孩儿同是宝》在河北日报副刊第二版刊登。2013年编写《王氏金義族谱》任主编。临漳县作家协会会员。
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